超声波提取技术利用超声波产生的强空化效应、机械振动、高加速度、乳化、扩散、破碎和搅拌，增加物质的分子频率和速度，增加溶剂渗透。力，从而加速活性成分进入溶剂并促进提取。
超声波提取具有提取时间短、收率高、条件温和等优点。超声从丁香花中提取丁香油表明，该工艺的收率比蒸汽蒸馏高7.8%。在超声波提取操作中，应注意参数的选择（如频率、声强、提取时间、浸泡时间等）、溶剂选择和温度选择。超声波提取主要用于食品工业和中药中活性成分的提取，具有广阔的应用前景。